Vols saber...
Perquè la pasta assecada lentament és més sana?
Per assecar pasta industrial s'utilitzen mètodes que prioritzen poder treure al mercat una gran quantitat de pasta en el menor temps possible. Aquests assecats acostumen a tenir cicles molt curts i a temperatures que poden arribar als 130 graus, i per tant, son molt agressius amb la pasta.
Nosaltres assequem la pasta en cicles de 12 hores, a una temperatura màxima de 48 graus i seguidament reposa fins a estabilitzar-se a temperatura ambient. D'aquesta manera les propietats i els nutrients de la sèmola queden intactes. Això es tradueix amb que quan et menges la nostra pasta no la notes gens pesada, i a més, es digereix millor.
La tecnologia és de gran ajuda fins i tot en procesos artesanals. En el nostre cas, ens permet controlar tot el cicle d'assecat, veient en tot moment la temperatura i el grau d'humitat a l'interior de l'assecador. Això ens permet treure la pasta en el seu punt òptim, i per tant, que aquesta es mantingui en bones condicions durant molt de temps.
